Operación de establecimientos de alimentos y bebidas

Descripción

En esta asignatura vas a identificar las características de la industria de alimentos y bebidas en México y en el mundo a través del análisis de sus etapas evolutivas, así como reconocer las generalidades de los establecimientos de alimentos y bebidas. También podrás diferenciar los tipos de establecimientos de alimentos y bebidas, a través del análisis del mercado que atienden, su tamaño, la especialidad y la calidad de sus servicios además de establecer las diferencias entre los diversos tipos de establecimientos dedicados a la preparación y venta de alimentos y bebidas. Objetivo general Identificar los acontecimientos históricos que dan origen a los establecimientos de alimentos y bebidas en el mundo y en México. Además de reconocer las condiciones diversas de operación y funcionamiento para la prestación del servicio en los establecimientos de alimentos y bebidas. Contenido

1. Generalidades de los establecimientos
2. Clasificación de los establecimientos de alimentos y bebidas
3. Áreas principales que forman parte de los establecimientos
4. Mobiliario, equipo y distribución de los establecimientos de alimentos y bebidas
5. Trámites legales para la venta de bebidas alcohólicas
6. Diseño de instalaciones